Safran-Fondue

Name: Safran-Fondue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 500 g Baguettes; 1 EL Maizena; 1 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Aprikosen (süss); 1 TL Fenchelsamen; 1 Päckli Safranfäden; wenig Muskat; wenig Pfeffer; 200 g mittelreifer Appenzeller; 200 g rezenter Gruyère; 400 g Freiburger Vacherin; 4 dl Champagner

Winter Fondue Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Käsemischung
1	Knoblauchzehe, halbiert
200 g	mittelreifer Appenzeller, grob gerieben
200 g	rezenter Gruyère, grob gerieben
400 g	Freiburger Vacherin, grob gerieben
50 g	getrocknete Aprikosen (süss), fein gehackt
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
1 Päckli	Safranfäden

Fondue
1 EL	Maizena
4 dl	Champagner oder Prosecco
wenig	Muskat
wenig	Pfeffer
500 g	Baguettes, in Würfeln

Und so wirds gemacht

Käsemischung

Fondue-Caquelon mit dem Knoblauch ausreiben. Käse mit Aprikosen, Fenchelsamen und Safran im Caquelon mischen.

Fondue

Maizena mit Champagner anrühren, dazugiessen. Käse unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist. Caquelon auf ein Rechaud stellen, würzen. Brotwürfel dazu servieren.

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