Eglifilets mit Fenchel und Bohnenpüree

Name: Eglifilets mit Fenchel und Bohnenpüree
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Eglifilets ohne Haut; 2 Fenchel; 6 Schalotten; 1 Zitronen; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Butter; 2 Dose weisse Bohnen; 1 dl Gemüsebouillon; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch Sommer

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Fenchel
2	Fenchel, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bohnenpüree
1 EL	Butter
6	Schalotten, grob gehackt
2 Dose	weisse Bohnen (je ca. 400 g), abgetropft, abgespült
1 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch mitbacken
600 g	Eglifilets ohne Haut
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1	Zitrone, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Fenchel

Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, würzen. Fenchelgrün beiseite legen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Bohnenpüree

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten ca. 10 Min. dämpfen, Bohnen und Bouillon beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. mitköcheln, pürieren, würzen.

Fisch mitbacken

Fisch würzen, mit Öl bestreichen, auf dem Fenchel verteilen, ca. 10 Min. mitbacken.

Anrichten

Bohnenpüree auf Tellern verteilen, Fenchel, Fisch und Zitronenschnitze darauf anrichten, mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.

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