Schwarzwurzelsuppe

Name: Schwarzwurzelsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Baumnusskerne; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Schwarzwurzeln; 2 TL Curry; 2 dl saurer Halbrahm; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl weisser Portwein; 1 dl Olivenöl; 1 EL Olivenöl

Winter Suppen und Eintopf Winter

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Nuss-Curry-Öl
1 dl	Olivenöl
1 EL	Baumnusskern, fein gehackt
2 TL	Curry

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kg	Schwarzwurzel (z.B. ProSpecieRara), geschält, in Stücken (ergibt ca. 650 g)
1 dl	weisser Portwein
9 dl	Gemüsebouillon
2 dl	saurer Halbrahm

Und so wirds gemacht

Nuss-Curry-Öl

Öl in einer Pfanne erwärmen. Baumnüsse und Curry beigeben, Pfanne von der Platte nehmen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Schwarzwurzeln beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. weich köcheln. Rahm beigeben, pürieren, heiss werden lassen. Suppe anrichten, Öl darüberträufeln.

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