Rindsfiletmedaillons mit Balsamico-Sauce

Name: Rindsfiletmedaillons mit Balsamico-Sauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL dunkles Maizena express; 1 ½ dl Fine Food Condimento ai fichi; 4 Rindsfiletmedaillons; 4 Schalotten; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 TL Thymianblättchen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Butter; 1 ½ dl Fleischbouillon; 2 ½ dl Rotwein; 1 EL Öl

Hauptgericht Weihnachten Silvester

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Rindsfiletmedaillons
1 EL	Öl zum Braten
4	Rindsfiletmedaillons (je ca. 160 g / 3 cm dick)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce
1 EL	Butter
4	Schalotten, in Schnitzen
2 ½ dl	Rotwein (z.B. Chianti)
2 TL	Thymianblättchen
1 ½ dl	Fine Food Condimento ai fichi
1 ½ dl	Fleischbouillon
1 EL	dunkles Maizena express
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Rindsfiletmedaillons

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch beidseitig je ca. 3 Min. braten, würzen. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Sauce

Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Thymian beigeben, Aceto und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Maizena beigeben, ca. 2 Min. köcheln, Sauce würzen, zum Fleisch servieren.

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