für 3 Stücke

Geröstete Knoblauch-Pfeffer-Sauce

1	Knoblauch, quer halbiert
2 Zweiglein	Rosmarin
½ EL	Olivenöl
1 Prise	Salz

Backen

200 g	saurer Halbrahm
1 EL	eingelegte rosa Pfefferkörner, abgetropft, fein gehackt
1 EL	Rosmarin, fein geschnitten
1 Prise	Fleur de Sel

Safran-Sauce

1	Mandarine, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, 2 EL Saft
2 Briefchen	Safran
250 g	Frischkäse nature
	Salz, nach Bedarf

Ingwer-Mandel-Sauce

100 g	weisses Mandelmus
3 EL	Mandeln, fein gehackt
1 EL	Ingwer, fein gehackt
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Wasser
1 EL	Sojasauce
½ EL	Sriracha-Sauce
½ Bund	Thai-Basilikum, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Geröstete Knoblauch-Pfeffer-Sauce

Knoblauch und Rosmarin auf ein Stück Alufolie geben. Mit Öl beträufeln, salzen, Alufolie gut verschliessen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Knoblauchzehen aus der Schale drücken, Rosmarin fein hacken, beides mit dem sauren Halbrahm verrühren, Pfeffer und frischen Rosmarin darunterrühren, salzen.

Safran-Sauce

Mandarinenschale, -saft und Safran verrühren. Frischkäse darunterrühren, salzen.

Ingwer-Mandel-Sauce

Mandelmus und alle Zutaten bis und mit Sriracha-Sauce verrühren, Thai-Basilikum darunterrühren.

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