für 6 Personen

Teig

200 g	Pizzamehl (z.B. Sapori)
½ TL	Salz
½ TL	Trockenhefe
1 ¼ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Frittieren

	Öl zum Frittieren
½ TL	Fleur de Sel

Anrichten

2	Tomaten, in Würfeli
2 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
150 g	Rohschinken
80 g	Oliven (z.B. Taggiasche)

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Frittieren

Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen, Fleur de Sel darüberstreuen. Teig in ca. 20 gleichgrosse Rhomben schneiden. Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Teigstücke portionenweise mit einer Schaumkelle hineinlegen, beidseitig je ca. 3 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Anrichten

Tomaten, Oregano und Öl mischen, salzen, mit den Gnocco fritto, Rohschinken und Oliven anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen