für 4 Personen

Koteletts marinieren

1 TL	Aceto balsamico
1 TL	Worcestershire Sauce
1 dl	dunkles Bier
1 TL	Maizena
2 EL	scharfes Ketchup
½ TL	Chilipulver
wenig	Pfeffer aus der Mühle
4	Schweinskotelett

Füllung

150 g	Gorgonzola-Mascarpone
50 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, gehackt
2 EL	Pinienkerne, geröstet

Grillieren

einige	Zahnstocher
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Koteletts marinieren

Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Pfanne gut verrühren, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. ca. 3 Min. köcheln, auskühlen. In die Koteletts zum Füllen eine Tasche einschneiden, mit der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

Füllung

Käse, Tomaten und Pinienkerne mischen.

Grillieren

Marinade von den Koteletts abstreifen, Marinade beiseite stellen. Koteletts füllen, mit Zahnstochern verschliessen, salzen.

Grillieren auf dem Holzkohlengrill:

Beidseitig je 1-2 Min. über der starken Glut anbraten. Fleisch an den Rand schieben oder den Rost hö her stellen, dann 15-20 Min. bei mittlerer Hitze grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist. Koteletts regelmässig wenden und mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen.

Grillieren mit Gas-, Elektrogrill: Beidseitig je 1-2 Min. auf hö chster Stufe (ca. 240 °C) anbraten, 15-20 Min. auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) fertig grillieren.

Komplettes Rezept anzeigen