Gerösteter Topinambur mit Burrata

Name: Gerösteter Topinambur mit Burrata
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 800 g Topinambur; 1 TL flüssiger Honig; wenig Fleur de Sel; ¾ TL geräucherter Paprika; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 2 EL Rosmarin; ¾ TL Salz; 4 Burrata piccola; 2 EL Olivenöl

Winter Vorspeise Winter

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Topinambur
800 g	Topinambur, halbiert
2 EL	Olivenöl
2 EL	Rosmarin, fein geschnitten
¾ TL	Salz
½ TL	geräucherter Paprika
½ TL	Kreuzkümmelpulver

Backen
1	Bio-Zitrone, längs geviertelt, in Scheibchen
1 EL	Olivenöl
¼ TL	geräucherter Paprika

Sauce
1	Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Olivenöl
1 TL	flüssiger Honig
1 TL	Rosmarin, fein geschnitten
2 Prise	Salz
4	Burrata piccola (je ca. 50 g)
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Topinambur

Topinambur und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel mischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Zitrone mit Öl und Paprika mischen. Zitrone zum Topinambur aufs Blech geben, ca. 20 Min. fertig backen. Topinambur auf Tellern anrichten.

Sauce

Zitronenschale und -saft mit Öl, Honig, Rosmarin und Salz verrühren. Burrate zum Topinambur auf die Teller legen, alles mit der Sauce beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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