Mulligatawny Suppe

Name: Mulligatawny Suppe
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 1 Pouletbrüstli; 200 g Süsskartoffeln; 150 g Pastinaken; 1 Limetten; 1 Äpfel; ½ Mangos; 1 rote Chilis; 1 EL scharfer Curry; Salz, nach Bedarf; 2 dl Kokosmilch; 6 dl Hühnerbouillon; wenig Erdnussöl

Suppen und Eintopf Geflügel Silvester

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 25 Min.

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Es ist schon fast eine Tradition geworden zu Silvester den Filmklassiker «Dinner for one» im Fernseher mit der ganzen Familie zu schauen. Doch wer kann sich noch daran erinnern was es dort zu essen gab? Wir haben uns inspirieren lassen und das Menü neu zum Leben erweckt. Der Anfang macht die Mulligatawny-Suppe, was sonst noch dazugehört findet ihr hier: Silvester-Menü

Das brauchts

für 4 Personen

Pouletbrüstli
6 dl	Hühnerbouillon
1	Pouletbrüstli

Suppe
wenig	Erdnussöl
200 g	Süsskartoffeln, in Würfeln
150 g	Pastinaken, in Würfeln
1 EL	scharfer Curry (z.B. Fine Food Caribbean Curry)
1 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
2 dl	Kokosmilch
	Salz, nach Bedarf

Suppeneinlage
1	Limette, nur Saft
1	Apfel, in Würfeli
½	Mango, in Würfeli
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt

Und so wirds gemacht

Pouletbrüstli

Bouillon aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Bouillon in einen Massbecher giessen.

Suppe

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffel und Pastinake andämpfen. Curry und Zitronengras beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln. Suppe pürieren, salzen.

Suppeneinlage

Pouletbrüstli in feine Streifen schneiden, mit Limettensaft zur Suppe geben. Suppe nur noch heiss werden lassen, in vorgewärmten Tellern anrichten. Apfel, Mango und Chili darauf verteilen.

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