für 4 Personen

Fisch

1	Knoblauchzehe, gepresst
2 TL	Tahina (Sesampaste)
2 EL	Wasser
1 TL	Chilipulver
¾ TL	Salz
600 g	Pangasiusfilet, in Stücken

Kruste

1 EL	Honig
1 EL	Erdnussöl
3 EL	Panko

Süsskartoffelstampf

1 EL	Butter
500 g	Süsskartoffel, in Stücken
200 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
2 dl	Gemüsebouillon
50 g	Butter, in Stücken
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kräutersalat

½	Limette, nur Saft
1 TL	Olivenöl
2 Prise	Salz
½ Bund	Koriander, grob zerzupft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob zerzupft

Und so wirds gemacht

Fisch

Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren. Fischfilets daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Kruste

Honig mit Öl verrühren, Panko daruntermischen. Streusel auf dem Fisch verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Süsskartoffelstampf

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln abtropfen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter beigeben, mischen, würzen.

Kräutersalat

Limettensaft, Öl und Salz in einer Schüssel gut verrühren, Kräuter beigeben, mischen. Sofort servieren.

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