für 4 Personen

Salat

2	Grapefruit
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebenen Schale und ganzer Saft
4 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	roter Chicorée (z.B. Trevisano), in Streifen
2	weisser Chicorée, in Blättern
einige	ungesalzene Erdnüsse, gehackt

Crevetten

	Öl zum Braten
12	rohe bis auf das Schwanzende geschälte Riesencrevette (Bio)
½ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Salat

Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, würzen. Chicorée und Grapefruitfilets daruntermischen, den Salat auf Tellern verteilen. Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Crevetten

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Crevetten bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. braten, herausnehmen, würzen, mit dem Salat anrichten.

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