Rüeblisuppe mit Zander

Name: Rüeblisuppe mit Zander
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Zanderfilets; 1 Zwiebeln; 500 g Pfälzer Rüebli; 3 EL Petersilie; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 dl Gemüsebouillon; 3 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, in feinen Streifen
500 g	Pfälzer Rüebli, in kleinen Stücken
3 dl	Weisswein (z.B. Valais AOC Bibacchus Musact 2016)
4 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch
1 EL	Olivenöl
4	Zanderfilets (je ca. 100 g)
1 EL	Zitronensaft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 EL	Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Rüebli andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen, zugedeckt warm stellen.

Fisch

Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Fischfilets auf der Suppe verteilen, Petersilie darüberstreuen.

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