für 2 dl

1	frisches Eigelb
2 TL	grobkörniger Senf
1 TL	Zitronensaft
1 Briefchen	Safran (ca. 125 mg)
¼ TL	Salz
1 dl	Sonnenblumenöl
100 g	Halbfettquark
1	Bio-Orange, nur ½ abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Safran und Salz verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Quark, und Orangenschale darunterrühren.

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