Soba Rice Nudel Soup

Sobanudeln werden aus dem Buchweizen-Korn hergestellt, so haben sie einen entsprechend starken, nussigen Geschmack. Viele Buchweizen-Nudeln haben auch etwas Weizenmehl beigefügt, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind. In Japan sind die Nudeln sehr beliebt, da sie leicht für den Magen als auch einfach in der Zubereitung sind.Vor allem zum Jahreswechsel ist Toshikoshi Soba (Year-crossing noodle) in Japan traditionell das letzte Gericht, das im alten Jahr auf den Tisch kommt und vor Beginn des neuen Jahres gegessen sein sollte, damit man auch im nächsten Jahr finanziell Glück hat. Auch bei anderen Einschnitten im Leben, die eine Veränderung mit sich bringen, werden Soba als symbolisches Essen betrachtet, dabei steht die lange Form für ein langes Leben. Soba-Nudeln können wie Spagetti gekocht werden: in einer grossen Menge kochendem Salzwasser, bis Sie al dente sind. Traditionell wird das Nudelwasser, welches in Japan als sehr gesund gilt, nach dem Abgiessen der Nudeln nicht entsorgt, sondern aufgehoben und nach dem Mahl mit der restlichen Brühe im Becher vermischt und getrunken.