für 4 Personen

Gemüse

1 EL	Olivenöl
1 kg	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
2 Dose	gehackte Tomaten in Tomatensaft (je ca. 410 g)
½ TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Salz
150 g	Jungspinat

Eier

8	Eier
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Gemüse

Öl in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 5 Min. rührbraten. Tomaten beigeben, würzen, ca. 5 Min. köcheln. Spinat daruntermischen.

Eier

Mithilfe eines Esslöffels 8 Mulden in die Sauce eindrücken. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 9 Min. stocken lassen, Eier salzen.

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