für 4 Personen

800 g	gemischtes Gemüse (z.B. Radiesli, Broccoli, Blumenkohl, Rüebli)
	Salzwasser, siedend
600 g	Rindshuft (tiefgekühlte Rindshuft für Fondue-Chinois)

Sud:

1 ½ Liter	Gemüsebouillon
1 cm	Ingwer
50 g	Shiitake-Pilze

Und so wirds gemacht

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, im Salzwasser knapp weich kochen, abtropfen. Zusammen mit dem Fleisch zum Fondue servieren.

Sud:

Bouillon aufkochen. Ingwer in Scheibchen, Shiitake in Streifen schneiden, beides zur Bouillon geben, in ein Caquelon füllen, auf ein Rechaud auf den Tisch stellen.

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