per 4 persone

Twister

500 g	di pasta sfoglia
un po’	di olio d'oliva
un po’	di cumino romano
un po’	di sale grosso

Vellutata

200 g	di scalogni
150 g	di patate a pasta farinosa
1 c.	di burro
2 dl	di vino bianco
8 dl	di brodo di verdura
2 dl	di panna
1 mazzetto	di prezzemolo
100 g	di crescione
quanto basta	sale
quanto basta	pepe

Ecco come fare

Twister

Ricavare 8 strisce tagliando la sfoglia per il lungo, ripiegare ogni striscia di pasta su se stessa. Sistemarle sulla placca da forno ricoperta con carta da forno e spennellarle con un po' di olio, cospargere con il cumino e il sale. Cottura al forno: ca. 30 min. al centro del forno preriscaldato a 200 gradi.

Vellutata

Affettare gli scalogni, tagliare le patate a dadini, fare rosolare nel burro caldo. Bagnare con il vino, fare evaporare. Versarvi brodo e panna, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, far cuocere per ca. 20 min. Tenere da parte alcuni ciuffi di crescione che serviranno per decorare. Unire il prezzemolo e il crescione rimasto alla zuppa, frullare, condire

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