per 4 persona

1	cipolla
1	mela
1 c.	burro
1 ½ c.	rafano grattugiato in vasetto
600 g	barbabietole cotte
7 ½ dl	brodo di verdura
	sale e pepe, quanto basta
100 g	crème fraîche

Ecco come fare

1. Scaldare il burro e rosolarvi la cipolla finemente tritata e la mela sbucciata e tagliata a dadini. Unire il rafano e far insaporire brevemente. Unire le barbabietole pelate e tagliate a dadini e far insaporire brevemente.

2. Sfumare con il brodo e far sobbollire per circa 15 minuti.

Frullare il tutto, riversare la minestra nella padella e condire.

3. Impiattare e guarnire con la crème fraîche.

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