per 4 persone

1	cipolla
1	mela
1 c.	di burro
1 ½ c.	di rafano grattugiato in vasetto
600 g	di barbabietole cotte

7 ½ dl	di brodo di verdura
	sale e pepe, quanto basta

100 g

di crème fraîche

Ecco come fare

Scaldare il burro e rosolarvi la cipolla finemente tritata e la mela sbucciata e tagliata a dadini. Unire il rafano e far insaporire brevemente. Unire le barbabietole pelate e tagliate a dadini e far insaporire brevemente.

Sfumare con il brodo e far sobbollire per circa 15 minuti.

Frullare il tutto, riversare la minestra nella padella e condire.

Impiattare e guarnire con la crème fraîche.

Mostra l'intera ricetta