per 4 porzione

Zuppa

1 c.	burro
1	cipolla, tritata grossolanamente
250 g	champignon a pezzetti
1 dl	vino bianco
5 dl	brodo di verdura
1 dl	panna semigrassa
50 g	pomodori secchi a striscioline

Tocco finale

50 g	pancetta da arrostire a fette a striscioline
2 c.	pinoli
1 c.	foglioline di timo

Ecco come fare

Zuppa

Scaldare il burro, soffriggervi la cipolla e gli champignon per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, quindi coprire, lasciar sobbollire per ca. 10 minuti e infine frullare. Unire la panna e i pomodori, quindi riscaldare.

Tocco finale

Dorare la pancetta a fuoco lento in una padella, aggiungere i pinoli, continuare a rosolare per ca. 2 minuti, togliere dal fuoco e sgocciolare su carta da cucina. Unire le foglioline di timo ai pinoli e alla pancetta, quindi arricchirvi la vellutata di champignon.

Mostra l'intera ricetta