per 4 persona

2 kg	cozze (moules)
1 c.	olio d'oliva
3	cipolle, tritate finemente
2	spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
3 dl	vino bianco
2 dl	acqua
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 dl	panna
50 g	formaggio erborinato (p.es. Roquefort), tagliato a dadini
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Spazzolare e pulire bene le cozze sotto l’acqua fredda corrente, eliminare la barbetta, buttare le cozze già aperte o rotte, non sono commestibili. Preriscaldare il forno a 60 gradi, mettere i piatti nel forno. Scaldare l’olio in una pentola capiente. Rosolare cipolla e aglio. Versarvi il vino e l‘acqua, condire il decotto, portare a ebollizione, aggiun gere le cozze, coprire e far cuocere per ca. 5 min. Buttare le cozze ancora chiuse, non sono commestibili. Togliere le cozze con l’aiuto di una schiumarola, distribuirle nei piatti tenuti al caldo. Unire panna, Roquefort e prezzemolo al decotto, mescolare. Versare la salsa sulle cozze, servire subito.

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