per 4 persone

1 c.	di olio
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
2	peperoni rossi, tagliati a pezzettini
2	pomodori, tagliati a pezzettini
1 dl	di brodo di verdura
400 g	di pasta (ad es. tagliatelle)
	acqua salata, bollente
100 g	di prosciutto crudo a fette, tagliato a strisce
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
	sale e pepe, quanto basta
80 g	di parmigiano, ridotto a scaglie con il pelapatate

Ecco come fare

Scaldare l’olio in una pentola, rosolare l‘aglio. Unire la verdura e far rosolare brevemente, versarvi il brodo, coprire e far cuocere per ca. 20 min. Cuocere la pasta al dente nell’acqua salata bollente, scolare. Aggiungere verdura, prosciutto crudo e prezzemolo alla pasta, amalgamare e condire. Cospargere le tagliatelle pomodoro e peperoni con le scaglie di parmigiano.

Mostra l'intera ricetta