per 4 persona

Salsa

1 c.	olio d'oliva
1	scalogno, tritato finemente
¾ c.	concentrato di pomodoro
2 di c.no	curry leggermente piccante
2 di c.no	paprica piccante
1 ½ dl	vino bianco
1 dl	brodo di pesce
1 dl	panna semigrassa per salse
quanto basta	sale

Tagliatelle & salmone

1	arancia bio, uno strato sottile di scorza, tagliata a strisce molto sottili
	acqua salata, bollente
250 g	pasta (ad es. tagliatelle)
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
300 g	salmone affumicato a fette, tagliato a morsetti

Crumble

½ c.	burro
2 c.	pangrattato
½	peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
2 presa	sale

Ecco come fare

Salsa

Scaldare l'olio. Rosolare lo scalogno. Unire la purea di pomodoro e tutti gli ingredienti compresa la paprica, far cuocere brevemente. Versarvi il vino, far restringere alla metà. Unire il brodo, portare a ebollizione, abbassare la temperatura. Far cuocere la salsa a temperatura media per ca. 2 min. Versarvi la panna, portare a ebollizione, salare.

Tagliatelle & salmone

Sbollentare brevemente le strisce di scorza d'arancia nell'acqua salata bollente. Togliere dall'acqua con una schiumarola, fare sgocciolare, mettere da parte. Cuocere al dente la pasta nell'acqua di cottura, scolare. Mescolare le tagliatelle con la salsa, il prezzemolo e il salmone, scaldare senza far bollire.

Crumble

Scaldare il burro, tostare il pangrattato a temperatura media. Unire il peperoncino, salare.

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