Zuppa di piselli con chips al formaggio
Ci vogliono
per 4 persona
| 100 g | parmigiano grattugiato |
| 1 c. | Wasabi coated pistachios Fine Food, tritate finemente |
| un po’ di | Tasmanian pepper (pepe della Tasmania) Fine Food |
| ½ c. | burro |
| 2 | scalogni, tagliati finemente |
| 500 g | piselli surgelati |
| 8 dl | brodo di verdura |
| quanto basta | sale |
| quanto basta | pepe |
| 1 dl | panna, montata |
| un po’ di | germogli di cipolle |
Ecco come fare
Chips
Distribuire il formaggio grattugiato su 12 rondelle di ca. 7 cm Ø sulla placca da forno rivestita con carta da forno. Cospargere metà delle rondelle con le noci al wasabi.
Cottura al forno: ca. 3 min. al centro del forno preriscaldato a 220°C. Sfornare, cospargere l'altra metà dei chips con il pepe. Staccarli con cura dalla carta da forno, far raffreddare sulla gratella.
Zuppa
Scaldare il burro, rosolare gli scalogni. Unire i piselli, far cuocere brevemente. Versarvi il brodo, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, far cuocere per ca. 15 min. Togliere metà dei piselli dal brodo, frullare la zuppa, riversare i piselli nella zuppa, condire. Versare la zuppa nei piatti, decorare con panna e germogli. Servire con i chips al formaggio.
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