per 4 persone

1 c.	di burro
1	cipolla, tritata grossolanamente
350 g	di cavolfiore a pezzetti
6 dl	di brodo di verdura
	sale e pepe, quanto basta
20 g	di nocciole tritate grossolanamente
20 g	di gherigli di noci tritati grossolanamente
100 g	di crème fraîche
¾ c.no	di paprica piccante
20 g	di datteri a striscioline

Ecco come fare

Scaldare il burro, soffriggervi la cipolla e il cavolfiore per ca. 3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire, lasciar sobbollire per ca. 20 minuti, quindi frullare e condire. Tostare le noci a fuoco medio per ca. 3 minuti. Mescolare la crème fraîche con la paprica, arricchirvi la zuppa, quindi guarnire con le

noci e i datteri.

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