per 4 persona

100 g	vermicelli cinesi
1 c.	olio
1	cipollotto con la parte verde, a striscioline
1	sedano a coste, tagliato a dadini
5 g	funghi Mu-Err essiccati
1	carota, tagliata a striscioline
½	peperone rosso, tagliato a striscioline
4 c.	succo di limetta
4 c.	salsa di soia
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato a julienne
½ mazzetto	coriandolo, tritato
1 presa	zucchero
1 c.	olio di sesamo
50 g	arachidi salate, tritate grossolanamente
250 g	tofu Provençale bio Karma
2 c.	salsa di soia
4 foglio	cavolo cinese

Ecco come fare

Rompere i fili di soia a pezzi lunghi ca. 10 cm, versarli in acqua bollente, togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare 4 min., quindi scolare e da parte. Ammollare i funghi, sgocciolarli e tagliarli a striscioline. Unire il cipollotto, il sedano, la carota, il peperone e i funghi Mu-Err ai fili di soia e mescolare bene. Mescolare il succo di limetta, la salsa di soia, il chili, il coriandolo, lo zucchero e l’olio di sesamo, unire alla pasta e mescolare. Rosolare le arachidi in un filo d’olio. Sbriciolare il tofu, mescolarlo alla salsa di soia, unire alle arachidi e rosolare brevemente. Riempire le foglie di cavolo cinese con l’insalata e guarnire con il tofu e le arachidi.

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