per 2 persone

5 dl	di latte di cocco
2 dl	di acqua
1 ½ c.ni	di zenzero, grattugiato finemente
1 gambo	di lemongrass, dimezzato sulla lunghezza
3	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
1 c.	di succo di limetta
½ c.	di zucchero
un po’	di sale
200 g	di tofu al naturale bio Karma, a dadini
1	chili rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli sottili
alcune	foglie di basilico

Ecco come fare

Portare a ebollizione in una padella il latte di cocco, l’acqua, il zenzero , il lemongrass e le foglie di lime kaffir, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 min. Condire con il succo di limetta, lo zucchero e un po’ di sale. Togliere le foglie di lime kaffir e il lemongrass e abbassare il fuoco. Unire il tofu, lasciar insaporire per ca. 5 min. versare nelle ciotoline e guarnire con olio al peperoncino, quindi servire.

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