per 4 persone

250 g	di tagliatelle asiatiche all'uovo
	acqua salata, bollente
1 ½	limette, solo il succo (ca. 4 cs)
¾ dl	di salsa di soia
1 ½ c.	di zucchero
1	spicchio d’aglio, spremuto
4 cm	di zenzero, finemente grattugiato
1 ½ c.ni	di chili in polvere
¾ c.no	di semi di coriandolo in polvere
1 ½ c.ni	di curcuma
300 g	di tofu al naturale bio Karma, tagliato a 3 pezzi di ca. 1 cm e 1/2
4	spiedini di legno
	olio
3	cipollotti con la parte verde, di cui la cipolla tritata finemente e il verde tagliato a rondelle
2	spicchi d’aglio, a fettine
400 g	di coste, gambi e foglie tagliati a strisce larghe ca. 2 cm
1	peperone giallo, a striscioline
120 g	di germogli di fagioli mungo
2 c.	di menta piperita, tagliata finemente
1	limetta, sciacquata in acqua calda, asciugata e tagliata a spicchi

Ecco come fare

Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata, scolarla, sciacquarla sotto l’acqua fredda e mettere da parte.

Per la marinata mescolare il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino alla curcuma inclusa. Incorporare il tofu, coprire e far marinare per ca. 2 ore. Togliere il tofu dalla marinata, pulire la marinata e metterla da parte. Infilzare il tofu sugli spiedini. Dorare gli spiedini per ca. 5 min. in un po’ di olio caldo, toglierli dalla padella e tenerli in caldo. Scaldare un po’ di olio nella stessa padella. Rosolare brevemente i cipollotti e l’aglio, aggiungere le coste e i peperoni, continuare la cottura per ca. 3 min., quindi incorporare i germogli e friggere per ca. 1 min. Aggiungere le tagliatelle e la marinata messa da parte e riscaldare. Unire la menta. Servire con limetta.

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