Polpettine di pesce thailandesi

Name: Polpettine di pesce thailandesi
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g code di gamberi crudi sgusciati (bio); 300 g filetti di pesce a carne soda; 2 c. salsa di pesce; 1 spicchio d’aglio; ½ c.no sale; 1 albume; ½ dl latte di cocco; 1 gambo lemongrass; 3 cm zenzero; 1 chili rosso; 10 foglie di basilico thai; 3 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 2 c. olio; 100 g Messolongi Fleur de Sel Fine Food

Aperitivo e Fingerfood Pesce Natale

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio, senza glutine

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In Thailandia i mercati del pesce si animano già alle 6 di mattina. Noi invece abbiamo aspettato la sera per gustare le nostre polpettine di pesce in tutta comodità.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 12 pezzi

200 g	di code di gamberi crudi sgusciati (bio), tagliate grossolanamente
300 g	di filetti di pesce a carne soda , (ad es. merluzzo, luccioperca, pesce persico), tagliato grossolanamente
2 c.	di salsa di pesce
1	spicchio d’aglio
½ c.no	di sale
1	albume
½ dl	di latte di cocco
1 gambo	di lemongrass, tritato finemente
3 cm	di zenzero, grattugiato finemente
1	chili rosso, tritato finemente
10	foglie di basilico thai, tagliate finemente
3	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), tagliate finemente
2 c.	di olio
100 g	di Messolongi Fleur de Sel Fine Food

Ecco come fare

Frullare bene gamberetti, pesce e tutti gli ingredienti compreso il latte di noce di cocco. Unire il lemongrass e tutti gli ingredienti comprese le foglie di limetta, frullare brevemente. Bagnare le mani e ricavare 12 palline uguali, appiattirle un po‘. Scaldare l’olio in una padella, cuocere le polpettine di pesce a temperatura media per ca. 8 min. da tutti i lati. Servire le polpettine ancora calde o fredde con la salsa.

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