Ravioli al carciofo
Ci vogliono
per 2 persone
| 50 g | di ricotta |
| 30 g | di parmigiano grattugiato |
| 50 g | di Crema di carciofi per crostini Fine Food |
| 1 | tuorlo |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 2 | rotoli di pasta per tagliatelle |
| 1 | albume |
| acqua salata | |
| 20 g | di burro |
| ¼ mazzetto | di salvia, tagliata finemente |
Ecco come fare
Ripieno
Mescolare la ricotta con tutti gli ingredienti compreso il tuorlo, condire.
Formare i ravioli
Dimezzare le sfoglie di pasta per il lungo, spennellare 2 dei 4 pezzi di pasta ottenuti con l‘albume. Dividere il ripieno in 2 porzioni. Distribuire 8 mucchietti su ogni striscia di pasta. Coprire con le 2 strisce rimaste non spennellate. Premere lievemente per fare fuoriuscire l‘aria. Ricavare dei ravioli con il tagliapasta. Scaldare il burro, rosolare la salvia. Cuocere i ravioli a porzioni per ca. 5 min. nell‘acqua salata bollente, far sgocciolare, adagiarli in 2 piatti, distribuirvi il burro alla salvia.
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