per 2 persona

50 g	ricotta
30 g	parmigiano grattugiato
50 g	Crema di carciofi per crostini Fine Food
1	tuorlo
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

2	rotoli di pasta per tagliatelle
1	albume
	acqua salata
20 g	burro
¼ mazzetto	salvia, tagliata finemente

Ecco come fare

Mescolare la ricotta con tutti gli ingredienti compreso il tuorlo, condire.

Dimezzare le sfoglie di pasta per il lungo, spennellare 2 dei 4 pezzi di pasta ottenuti con l‘albume. Dividere il ripieno in 2 porzioni. Distribuire 8 mucchietti su ogni striscia di pasta. Coprire con le 2 strisce rimaste non spennellate. Premere lievemente per fare fuoriuscire l‘aria. Ricavare dei ravioli con il tagliapasta. Scaldare il burro, rosolare la salvia. Cuocere i ravioli a porzioni per ca. 5 min. nell‘acqua salata bollente, far sgocciolare, adagiarli in 2 piatti, distribuirvi il burro alla salvia.

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