per 4 persona

250 g	filetto di trota affumicato (bio)
2	limette, sciacquate con acqua calda, asciugate con cura
200 g	lenticchie marroni
5 di dl	acqua, bollente
3	cipollotti con la parte verde
½ mazzetto	coriandolo
4 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Spezzettare i filetti di trota, grattugiare la scorza delle limette, spremerle, mescolare scorza e succo. Lessare le lenticchie nell’acqua bollente per ca. 20 min., sciacquare, sgocciolare, unirle al pesce. Tagliare ad anelli i cipollotti, tagliare finemente il coriandolo, unirlo insieme all’olio alle lenticchie, condire.

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