per 4 persone

1 c.	di olio di arachidi
1	cipolla, a strisce sottili
1	spicchio d’aglio, schiacciato
3 c.	di pasta di curry giallo
4 dl	di latte di cocco
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
500 g	di filetti di pesce (ad es. merluzzo o platessa), tagliato a pezzetti di ca. 5 cm
un po’	di coriandolo

Ecco come fare

Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Rosolare cipolla e aglio. Unirvi la pasta al curry, far cuocere brevemente. Versarvi il latte di noce di cocco, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, far cuocere per ca. 7 min., condire. Aggiungere il pesce, far cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. bagnando i filetti di tanto in tanto con la salsa. Servire il pesce al curry e decorar con il coriandolo.

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