per 4 porzione

	olio da cucina
500 g	spezzatino di manzo, tagliato a dadi grandi ca. 2 cm
1	cipolla, tagliata a spicchi sottili
2	spicchi d’aglio, schiacciati
1	chili rosso
1 c.	concentrato di pomodoro
½ c.	paprica
½ c.	cumino romano in polvere
1 di c.no	sale
2 dl	vino rosso
1 ½ dl	brodo di carne
1 scatoletta	chicchi di mais, (ca. 340 g), sciacquati, sgocciolati
	sale, quanto basta
	paprica, a piacere

Ecco come fare

Scaldare l’olio in una pentola da arrosto. Far rosolare la carne a porzioni per ca. 3 min., mettere da parte. Pulire il grasso d’arrosto con carta da cucina, aggiungere poco olio se necessario. Far rosolare la cipolla a temperatura media, unirvi aglio, peperoncino e concentrato di pomodoro, far cuocere brevemente. Aggiungere la carne messa da parte, condire. Versarvi il vino, portare a ebollizione, far restringere un po’. Versarvi il brodo, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, far cuocere a fuoco basso per ca. 1 ora e 1 ⁄2. Unire il mais a fine cottura, scaldare senza far bollire, condire.

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