per 4 persona

2 dl	latticello
2 c.	rosmarino, tagliato finemente
½	limone bio, solo scorza grattugiata
un po’ di	pepe
4	cosce di pollo, senza pelle, dimezzate per il largo
1 ½ di c.no	sale
un po’ di	burro per arrostire
1	scalogno, tagliato ad anelli
2 dl	vino bianco
1 dl	brodo di pollo
2 rametto	rosmarino
½	limone bio, scorza grattugiata e 1 c. di succo
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

In una scodella mescolare latticello, rosmarino, scorza di limone e pepe. Unirvi i pezzi di pollo, mescolare. Coprire e lasciare marinare in frigo per ca. 12 ore girando la carne per 1 o 2 volte.

Togliere il pollo, far sgocciolare, salare. Scaldare il burro per arrostire in una padella. Abbassare un po’ la temperatura, arrostire i pezzi di pollo per ca. 5 min., togliere. Eliminare il grasso con carta da cucina, se necessario aggiungere altro burro per arrostire. Unirvi lo scalogno e far rosolare per ca. 5 min. Versarvi il vino, far restringere alla metà. Versarvi il brodo, portare ad ebollizione, abbassare la temperatura. Aggiungere i pezzi di pollo e il rosmarino, coprire e far stufare a fuoco basso per ca. 30 min. Unirvi scorza e succo di limone, mescolare e condire.

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