Polenta dell’alpigiano
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di burro |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| 5 dl | di latte |
| 700 g | di broccoli, tagliati a cimette |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 300 g | di semola di mais a grana media (cottura 4 min.) |
| 200 g | di formaggio di montagna, grattugiato |
| 2 c. | di farina bianca |
| ¼ c.no | di noce moscata |
| 1 | cipolla, tagliata ad anelli |
| 3 c. | di burro |
| un po’ | di sale |
| ½ mazzetto | di prezzemolo, tagliato finemente |
Ecco come fare
Polenta
In una pentola scaldare il burro. Imbiondire l’aglio, unire il brodo e il latte e portare a bollore. Unire i broccoli, cuocerli al dente per ca. 3 min., toglierli con una schiumarola e condirli. Versare la semola di mais nel liquido caldo, abbassare il fuoco e cuocere la polenta a fuoco basso per ca. 4 min. fino a ottenere una consistenza densa continuando sempre a mescolare. Incorporare il formaggio, quindi unire i broccoli.
Cipolle ad anelli
In un piatto fondo mescolare la farina e la noce moscata. Girarvi gli anelli di cipolla ed eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente scaldare il burro. Arrostire gli anelli di cipolla un po’ alla volta a fuoco medio per ca. 6 min. fino a quando saranno croccanti. Toglierli, farli asciugare sulla carta da cucina e salarli. Impiattare la polenta e guarnire con gli anelli di cipolla e il prezzemolo.
Mostra l'intera ricetta