Polenta dell’alpigiano
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | burro |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 8 dl | brodo di verdura |
| 5 dl | latte |
| 700 g | broccoli, tagliati a cimette |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 300 g | semola di mais a grana media (cottura 4 min.) |
| 200 g | formaggio di montagna, grattugiato |
| 2 c. | farina bianca |
| ¼ di c.no | noce moscata |
| 1 | cipolla, tagliata ad anelli |
| 3 c. | burro |
| un po’ di | sale |
| ½ mazzetto | prezzemolo, tagliato finemente |
Ecco come fare
Polenta
In una pentola scaldare il burro. Imbiondire l’aglio, unire il brodo e il latte e portare a bollore. Unire i broccoli, cuocerli al dente per ca. 3 min., toglierli con una schiumarola e condirli. Versare la semola di mais nel liquido caldo, abbassare il fuoco e cuocere la polenta a fuoco basso per ca. 4 min. fino a ottenere una consistenza densa continuando sempre a mescolare. Incorporare il formaggio, quindi unire i broccoli.
Cipolle ad anelli
In un piatto fondo mescolare la farina e la noce moscata. Girarvi gli anelli di cipolla ed eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente scaldare il burro. Arrostire gli anelli di cipolla un po’ alla volta a fuoco medio per ca. 6 min. fino a quando saranno croccanti. Toglierli, farli asciugare sulla carta da cucina e salarli. Impiattare la polenta e guarnire con gli anelli di cipolla e il prezzemolo.
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