Hamburger di quinoa con insalata di rucola
Ci vogliono
per 4 persone
| un po’ | di burro |
| 200 g | di carote, tagliate a strisce sottili |
| 200 g | di porri, tagliati a strisce sottili |
| 1 | spicchio d’aglio, schiacciato |
| 150 g | di quinoa bianca |
| 1 c.no | di chili in polvere |
| ½ c.no | di curcuma |
| ¾ c.no | di sale |
| 3 dl | di acqua |
| 1 | ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 1 | tuorlo |
| burro per arrostire per arrostire | |
| 125 g | di formaggio fresco alle erbe aromatiche |
| 2 c. | di aceto di vino bianco |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| sale e pepe, quanto basta | |
| 100 g | di rucola |
Ecco come fare
Hamburger
Scaldare il burro. Far rosolare carote, porri e aglio. Unirvi la quinoa, far cuocere brevemente, condire. Versarvi l’acqua, portare a ebollizione. Abbassare la temperatura, coprire e far cuocere per ca. 15 min.
Versare i ceci in una scodella. Schiacciarli bene con la forchetta. Unirvi la miscela di quinoa e verdure, mescolare, far raffreddare. Aggiungere il tuorlo e incorporarlo al composto. Coprire e far riposare il composto per ca. 1 ora.
Con le mani bagnate formare 12 hamburger compatti. Scaldare il burro per arrostire in una padella antiaderente. Abbassare la temperatura. Cuocere gli hamburger a porzioni a temperatura media per ca. 5 min da entrambi i lati. Servire con il formaggio fresco alle erbe.
Insalata
Mescolare bene aceto e olio, condire. Appena prima di servire, mescolare la salsa con la rucola. Servire l’insalata con gli hamburger alla quinoa.
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