Asparagi bianchi all'anice con filetto di storione e caviale

Name: Asparagi bianchi all'anice con filetto di storione e caviale
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g asparagi bianchi; 1 anice stellato; 1 c.no vino bianco; 1 c.no succo di limone; ½ c.no sale; 2 prese zucchero; 30 g Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food; 1 c. Condimento al miele e allo zenzero Fine Food; 1 c. Olio oliva extra vergine Fine Food; 1 cipolla; 1 c. coriandolo; 1 cm zenzero; 80 g filetto di storione affumicato a caldo dalla serra tropicale di Frutigen Fine Food; 12 chips di patate al naturale; 120 g crème fraîche; 10 g Swiss Caviar Fine Food

Aperitivo e Fingerfood Insalata Pesce

tempo totale: 35 min. | preparazione: 10 min.

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In questo piatto della domenica l'anice, il filetto di storione e il caviale s’inchinano a Sua bontà.

Consigliato da:
Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Asparagi all’anice
500 g	di asparagi bianchi, sbucciati
1	anice stellato
1 c.no	di vino bianco
1 c.no	di succo di limone
½ c.no	di sale
1 presa	di zucchero
30 g	di Beurre à la Fleur de Sel de Guérande Fine Food

Vinaigrette
1 c.	di Condimento al miele e allo zenzero Fine Food
1 c.	di Olio oliva extra vergine Fine Food
1	cipolla, tagliata finemente
1 c.	di coriandolo, tagliato finemente
1 presa	di zucchero
1 cm	di zenzero, finemete tritato

Filetto di storione/presentazione
80 g	di filetto di storione affumicato a caldo dalla serra tropicale di Frutigen Fine Food
12	chips di patate al naturale
120 g	di crème fraîche
10 g	di Swiss Caviar Fine Food

Ecco come fare

Asparagi all’anice

Disporre gli asparagi su un foglio di carta d’alluminio, condire con gli altri ingredienti e richiudere bene. Cuocere per ca. 25 min nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi.

Vinaigrette

Emulsionare bene tutti gli ingredienti.

Filetto di storione/presentazione

Impiattare gli asparagi, disporvi sopra lo storione tagliato a striscioline e condire con la vinaigrette. Versare un po’ di crème fraîche sulle chips di patate e guarnire con il caviale.

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