per 4 persona

1 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
100 g	castagne sgusciate surgelate, scongelati, tritati grossolanamente
1 dl	olio d'oliva
100 g	Sbrinz grattugiato
2 c.	maggiorana, tritata finemente
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 c.	burro
1	cipolla, a pezzetti
250 g	champignon, tagliati in quarti
½ dl	vino bianco
4 dl	brodo di verdura
1 dl	panna intera, montata
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Riscaldare l’olio e far rosolare per ca. 3 min. la cipolla e i marroni. Aggiungere l’olio d’oliva, lo sbrinz e la maggiorana, frullare, e infine condire il pesto.

Riscaldare il burro, rosolare brevemente le cipolle, aggiungere i funghi e cuocere per ca. 3 min. Versarvi sopra il vino e far restringere della metà, aggiungere il brodo, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 10 min., quindi frullare. Aggiungere la panna, frullare ancora brevemente la vellutata, condire.

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