per 4 persona

Salsa

1 dl	di tè nero, preparato al momento
3 dl	vino rosso (ad es. Château Pech-Latt Corbières Grande Réserve AOC bio)
1	limone bio, solo scorza tagliata sottilimente
1	arancia bio, solo scorza tagliata sottilimente
2	chiodi di garofano
1	bastoncino di cannella
2	anice stellati
2 c.	zucchero
2 ½ di c.no	Maizena express scura
50 g	burro, freddo, tagliato a pezzetti
2 presa	sale
un po’ di	pepe

Carne

2	petti d'anatra (ca. 250 g ciascuno)
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Salsa

Bollire il tè insieme a tutti gli ingredienti, zucchero compreso, far restringere a ca. 2 dl. Colare il liquido, riversare nella pentola, portare a ebollizione. Aggiungere mescolando la maizena, far cuocere per ca. 2 min.

Togliere la pentola dal fuoco. Unirvi mescolando il burro a porzioni. Rimettere la pentola di tanto in tanto sul fuoco in modo di far riscaldare la salsa senza farla bollire. Mescolare fino a quando la salsa risulti cremosa, condire.

Carne

Incidere a croce la parte grassa dei petti d’anatra, condire la carne. Porre la carne con la parte grassa verso il basso in una padella fredda. Scaldare la padella, far cuocere i petti d’anatra a fuoco medio per ca. 7 min, fino a quando la parte grassa risulti croccante, girare e far cuocere per ca. altri 7 min.

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