Zuppa estiva fredda con crostini
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | cetriolo (ca. 400 g), sbucciato, dimezzato per il lungo, privato dei semi, tagliato a pezzetti |
| 2 | peperoni rossi, pelati, dimezzati per il lungo, privato dei semit, tagliati a pezzetti |
| 400 g | pomodori ramati, tagliati a quarti, privati dei semi, tagliati a pezzetti |
| 1 | spicchio d’aglio, schiacciato |
| 2 c. | concentrato di pomodoro |
| 2 c. | Vinagre de Jerez Macetilla "Reserva" (aceto di vino sherry) Fine Food |
| 2 ½ dl | acqua |
| un po’ di | tabasco rosso |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | aceto di sherry |
| un po’ di | olio d'oliva |
| 150 g | baguette, tagliate a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate in diagonale |
| 150 g | formaggio fresco di capra |
| 20 g | germogli di cipolle |
Ecco come fare
Zuppa
Mettere tutti gli ingredienti, acqua compresa, in un misurino grande. Frullare bene e condire. Coprire e passare in frigo per ca. 2 ore. Versare la zuppa in scodelle o coppette, completare con alcune gocce d’aceto e e d’olio.
Crostini
Sistemare le fette di pane su una placca da forno ricoperta con carta da forno.
Tostare: ca. 5 min al centro del forno preriscaldato a 220 °C.
Spalmare il pane con il formaggio fresco di capra, cospargere con i germogli. Servire i crostini insieme alla zuppa estiva.
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