per 4 persone

Zuppa

1	cetriolo (ca. 400 g), sbucciato, dimezzato per il lungo, privato dei semi, tagliato a pezzetti
2	peperoni rossi, pelati, dimezzati per il lungo, privato dei semit, tagliati a pezzetti
400 g	di pomodori ramati, tagliati a quarti, privati dei semi, tagliati a pezzetti
1	spicchio d’aglio, schiacciato
2 c.	di concentrato di pomodoro
2 c.	di Vinagre de Jerez Macetilla "Reserva" (aceto di vino sherry) Fine Food
2 ½ dl	di acqua
un po’	di tabasco rosso
1 c.no	di sale
un po’	di aceto di sherry
un po’	di olio d'oliva

Crostini

150 g	di baguette, tagliate a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate in diagonale
150 g	di formaggio fresco di capra
20 g	di germogli di cipolle

Ecco come fare

Zuppa

Mettere tutti gli ingredienti, acqua compresa, in un misurino grande. Frullare bene e condire. Coprire e passare in frigo per ca. 2 ore. Versare la zuppa in scodelle o coppette, completare con alcune gocce d’aceto e e d’olio.

Crostini

Sistemare le fette di pane su una placca da forno ricoperta con carta da forno.

Tostare: ca. 5 min al centro del forno preriscaldato a 220 °C.

Spalmare il pane con il formaggio fresco di capra, cospargere con i germogli. Servire i crostini insieme alla zuppa estiva.

Mostra l'intera ricetta