Paillard di vitello alla griglia con insalata di pomodorini
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di senape a grani interi |
| ½ dl | di aceto balsamico bianco |
| ¾ dl | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| ¼ c.no | di zucchero |
| 600 g | di pomodori cherry, dimezzati |
| 1 | cipolla, a fettine sottili |
| 1 mazzetto | di basilico, sminuzzato |
| 2 c. | di pinoli, tostati |
| 8 | fettine di vitello di ca. 80 g ciascuna |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Insalata di pomodorini
Per la vinaigrette mescolare senape, aceto con l’olio e condire. Aggiungere alla vinaigrette i pomodori cherry, la cipolla e il basilico e mescolare. Distribuirvi sopra i pinoli.
Paillard di vitello
Grill a carbonella, a gas o elettrico: Appiattire le fettine di vitello con il batticarne, condire. Grigliarle su ambo i lati per ca. 30 secondi sulla brace ben calda/ad alta temperatura (ca. 220 °C).
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