per 4 persona

Pane

250 g	farina semibianca o bigia
100 g	mix di semi, toasti
1 c.no	sale
1 c.no	zucchero
¼ dado	lievito, sbriciolato
25 g	burro, a pezzetti, morbido
2 dl	acqua tiepida

Salsa

2 c.	aceto di vino alle erbe aromatiche
5 c.	olio d'oliva
½	cipolla, tritata finemente
	sale alle erbe, a piacere
un po’ di	pepe

Insalata

250 g	champignon marroni
120 g	cardarelli
100 g	funghi shii-take
	olio d'oliva per arrostire
½ c.no	sale alle erbe
un po’ di	pepe
150 g	sedano a coste, tagliati a strisce sottili
20 g	nocciole, tostate, tagliate a fettine o tritate grossolanamente

Ecco come fare

Pane

In una scodella mescolare farina, semi e sale. Unirvi zucchero, lievito, burro e acqua. Impastare impiegando i ganci per impastare del robot da cucina o della frusta elettrica, fino ad ottenere una pasta morbida e umida.Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1 ⁄2.

Forma: versare la pasta nello stampo preparato. Premere bene la pasta negli angoli. Coprire e far lievitare per ca. altri 15 min.

Cottura al forno: ca. 30 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220°C. Sfornare, spalmare con poca acqua, far raffreddare brevemente, capovolgere sulla gratiglia, far raffreddare completamente.

Salsa

Mescolare aceto e olio, unirvi la cipolla, condire.

Insalata

Tagliare i funghi secondo la loro grandezza a pezzetti o a fettine. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Arrostire i funghi a porzioni per ca. 3 min, togliere, condire.

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