per 4 persone

Ripieno

200 g	di mini taccole
100 g	di carote

1 c.	di olio di arachidi
100 g	di germogli di fagioli mungo
1	spicchio d’aglio
½ c.no	di sale

2 cm	di zenzero
½	chili rossi
1 c.	di aceto di vino bianco

3	filetti di pangasius
2 c.	di salsa di soia scura

Forma

1 pacchetto

di rotolo di pasta per strudel (120 g)

In forno:

un po’

di olio di arachidi

Salsa

2 c.	di zucchero greggio macinato
2 c.	di aceto di vino bianco
4 c.	di ketchup
2 cm	di zenzero, grattugiato finemente
1	spicchio d’aglio, schiacciato
½	chili rossi, privato dei semi, tritato finemente

Ecco come fare

Ripieno

Dimezzare le taccole e tagliarle a striscioline nel senso della lunghezza, poi tagliare le carote a fettine sottili.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente o nel wok, aggiungervi le taccole, le carote e i germogli di fagioli mungo, spremere l'aglio, cuocere per ca. 5 min, quindi salare.

Grattugiare finemente lo zenzero, privare dei semi il chili e tritarlo finemente, quindi mescolare il tutto con l'aceto. Far raffreddare il tutto in una ciotola.

Tagliare il pesce in 4 parti e bagnare con la salsa di soia.

Forma

Srotolare con cura la pasta. Tagliare 1 rotolo di pasta in 3 strisce. Distribuire 2 cucchiai di farcitura sulla parte inferiore della striscia di pasta e aggiungervi un pezzo di pesce.

Ripiegare la pasta congiungendo gli angoli opposti.

Piegare poi verso l'alto.

Piegare il triangolo di pasta sempre sull'angolo opposto e poi verso l'alto. Continuare così fino a consumare l'intera striscia di pasta. Formare quindi i triangoli rimanenti.

In forno:

Sistemare i triangoli su una placca rivestita con carta da forno e spennellare con un po' di olio.

In forno: cuocere per circa 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi.

Salsa

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti fino al ketchup compreso, aggiungervi lo zenzero grattugiato, spremervi l'aglio e incorporare il chili privato dei semi e tritato. Servire con i triangoli di pesce.

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