per 4 persona

Verdura

1 c.	olio d'oliva
150 g	champignon, a quarti
½ c.	farina bianca
200 g	carote, a fette spesse ca. 3 mm
300 g	porri, di sbieco a fette spesse ca. 5 mm
1 scatoletta	pomodori triturati (ca. 230 g)
2 dl	acqua
50 g	olive nere
1 c.	salvia, tagliata finemente
¾ c.no	sale
un po’ di	pepe

Polenta

5 dl	acqua
5 dl	latte
1 ½ c.no	sale
200 g	semola di mais a grana media
	olio d'oliva
50 g	formaggio a pasta semidura (ad es. Gottardo), a scaglie sottili o grattugiato

Ecco come fare

Verdura

Far riscaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Far cuocere gli champignon per ca. 3 min. Ridurre la temperatura, spolverizzare con la farina, far cuocere brevemente, togliere e mettere da parte. Aggiungere poco olio se necessario, far rosolare mescolando carote e porri per ca. 3 min. Versarvi pomodori e acqua, portare a ebollizione. Ridurre la temperatura, unire gli champignon messi da parte, coprire e far cuocere la verdura per ca. 10 min. Aggiungere olive e salvia appena prima di servire, condire.

Polenta

In una pentola portare a ebollizione acqua e latte, salare. Aggiungere mescolando la semola di mais. Ridurre la temperatura, far cuocere a fuoco minimo mescolando spesso per ca. 5 min, fino ad ottenere una purea densa. Far riscaldare 1 ⁄2 c. d’olio d’oliva in una padella antiaderente, ridurre un po’ la temperatura. Aggiungere la polenta, far cuocere a fuoco medio per ca. 10 min. Mettere un piatto piano sulla padella, capovolgere padella e piatto. Se necessario, aggiungere un po’ d’olio d’oliva. Far scivolare la polenta nella padella, far cuocere per ca. altri 10 min.

Mostra l'intera ricetta