per 4 persone

Pere

1 c.no	di burro
½	cipolle, dimezzata, a strisce sottili
600 g	di pere, dimezzate, a fettine spesse ca. 5 mm
100 g	di sedano a coste, a pezzetti spessi ca. 5 mm
3 c.	di miele
3 c.	di aceto di mele
1 rametto	di rosmarino
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Carne

1 c.	di succo di limone
1 c.	di olio di arachidi
1 c.no	di senape a grani interi
un po’	di pepe
4	costolette di maiale (ca. 220 g ciascuna)
¾ c.no	di sale
	burro per arrostire

Ecco come fare

Pere

Far riscaldare il burro in una padella. Far rosolare la cipolla, aggiungere pere e gambi di sedano e far cuocere brevemente. Aggiungere il miele e gli ingredienti rimasti, mescolare con cura, portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura, coprire e far cuocere a temperatura media per ca. 15 min. Far raffreddare un po’ le pere in agrodolce.

Carne

Per la marinata mescolare succo di limone, olio, senape e pepe. Spalmarvi entrambi i lati delle cotolette. Coprire e far marinare per ca. 30 min. Salare la carne. Far riscaldare il burro per arrostire in una padella. Arrostire le cotolette per ca. 2 min da entrambi i lati. Non girare prima che si sia formata una crosta. Ridurre la temperatura, cuocere le cotolette per ca. 4 min da entrambi i lati. Servire con le pere in agrodolce.

Mostra l'intera ricetta