Insalata di pasta con verdura estiva
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | melanzane (ad es. melanzane tonde), a dadi grandi ca. 2 cm |
| 400 g | zucchine, a bastoncini lunghi ca. 4 cm |
| 1 | cipolla rossa, a spicchi sottili |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 250 g | pasta, (ad es. orecchiette) |
| acqua salata, bollente |
| 5 c. | aceto balsamico bianco |
| 2 c. | olio d'oliva |
| sale e pepe, quanto basta | |
| 150 g | formaggio di capra (ad es. Chavroux Tendre Bûche), a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate di sbieco |
| ½ mazzetto | basilico, spezzettato |
Ecco come fare
Verdura estiva
Mescolare melanzane e tutti gli ingredienti, pepe compreso su una lastra da forno ricoperta con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 15 min nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, versare la verdura in una grande scodella.
Pasta
Cuocere la pasta al dente nell’acqua salata bollente, scolare e far sgocciolare. Aggiungere la pasta alla verdura, mescolare.
Insalata di pasta
Versare aceto e olio sull' insalata, condire. Coprire e far riposare per ca. 15 min. Aggiungere formaggio e basilico, mescolare, sistemare su dei piatti.
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