per 8 persona

8 fetta	pane bigio (ca. 400 g)
200 g	formaggio fresco al naturale bio
2 c.	acqua minerale
1 c.	senape a grani interi
un po’ di	pepe
8	uova sode
1 mazzetto	rapanello, tagliati a fettine
35 g	germogli di cipolle
	sale e pepe, quanto basta
1 mazzetto	erba cipollina, tagliata finemente
3 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Riporre il pane su una griglia e farlo abbrustolire per ca. 10 min. nel forno (ad aria calda) preriscaldato a 180 gradi. Toglierlo dal forno e farlo intiepidire.

Aggiungere al formaggio fresco acqua minerale, senape e pepe, amalgamare e distribuire sulle fette di pane.

Tagliare le uova a fettine, sistemarle sulle fette di pane, cospargere con ravanelli e germogli e insaporire.

Mescolare erba cipollina e olio e versarne qualche goccia sul carpaccio di uova.

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