Insalata di lenticchie con ventagli di avocado e mango

Name: Insalata di lenticchie con ventagli di avocado e mango
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g piatto di lenticchie; 1 avocado; 1 mango; 1 chili rossi; 2 scalogni; 1 c. senape al miele; 4 c. aceto alle erbe aromatiche; 4 c. olio di colza; pepe; ¼ di c.no sale

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano, senza lattosio

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Da un incontro dolce-piccante nasce un’insalata di lenticchie assolutamente irresistibile per chi ama gli opposti! L’abbinamento è audace: lenticchie dalle spiccate note di noci con una salsa di senape e chili, dolcissimo mango e del icato avocado. Questo meraviglioso piatto giocato sulle tonalità del marrone con brillanti pennellate di arancione e verde chiaro è una vera delizia anche per gli oc chi.

Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persona

5 dl	acqua
150 g	piatto di lenticchie
¼ di c.no	sale
1 c.	senape al miele
4 c.	aceto alle erbe aromatiche
4 c.	olio di colza
2	scalogni, tritati finemente
1	chili rosso, senza semi, tritato finemente
	sale e pepe, quanto basta
1	avocado, 1/2 a fette, il resto a dadini
1	mango, 1/2 a fette, il resto a dadini

Ecco come fare

Portare a ebollizione l’acqua con le lenticchie lessate, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 30 min., scolare il liquido in eccesso, salare. Per la salsa, emulsionare la senape con tutti gli ingredienti fino al peperoncino incluso e condire. Unire i dadini di avocado e mango a 3⁄4 della salsa, lasciar riposare per ca. 15 min. Disporre l’insalata di lenticchie sui piatti, adagiarvi a ventaglio le fette di avocado e mango, condire con la salsa restante.

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