Insalata di lenticchie con avocado e mango

Name: Insalata di lenticchie con avocado e mango
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 scalogni; 1 chili rossi; 1 avocado; 1 mango; 2 rametto menta piperita; 1 c. senape al miele; 150 g lenticchie marroni; 3 c. aceto alle erbe aromatiche; 3 c. olio di colza; ½ c.no sale; sale e pepe, quanto basta

Insalata Vegetariano Grigliata

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Da un incontro dolce-piccante nasce un’insalata di lenticchie assolutamente irresistibile per chi ama gli opposti! L’abbinamento è audace: lenticchie dalle spiccate note di noci con una salsa di senape e chili, dolcissimo mango e delicato avocado. Questo meraviglioso piatto giocato sulle tonalità del marrone con brillanti pennellate di arancione e verde chiaro è una vera delizia anche per gli oc chi.

Squadra FOOBY

Ci vogliono

per 4 persone

Lenticchie
6 dl	acqua
150 g	lenticchie marroni
½ c.no	sale

Dressing
1 c.	senape al miele
3 c.	aceto alle erbe aromatiche
3 c.	olio di colza
2	scalogni, tritati finemente
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
	sale e pepe, quanto basta
1	avocado, 1/2 a fette, il resto a dadini
½	mango, 1/2 a fette, il resto a dadini

Presentazione
½	mango, 1/2 a fette, il resto a dadini
2 rametto	menta piperita, solo le foglioline

Ecco come fare

Lenticchie

Mettere l'acqua e le lenticchie in una pentola, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 20 min. finché diventano morbide. Scolare le lenticchie e salare.

Dressing

In una ciotola versare la senape e tutti gli ingredienti fino al chili incluso, quindi mescolare e condire. Aggiungere l'avocado e il mango alle lenticchie ancora calde e mescolare.

Presentazione

Distribuire l'insalata di lenticchie nei piatti e guarnire con le fette di mango e la menta piperita.

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