per 4 persone

Spaghetti

½ c.	di burro
500 g	di finocchi, il ciuffo messo da parte, finocchio tagliato in 4 pezzi a strisce oblique spesse ca. 3 mm
1	mela, a dadini
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 ½ dl	di succo di mele
350 g	di spaghetti
	acqua salata, bollente
200 g	di cottage cheese naturale
1	limone bio, un po’ di scorza grattugiata messa da parte, 2 c. di succo

Streusel

2 c.	di burro
2 c.	di pangrattato
1 c.	di sesamo
2 prese	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Spaghetti

Scaldare il burro, imbiondirvi il finocchio e la mela per ca. 2 min e condire. Bagnare con il succo di mela, coprire e cuocere al dente per ca. 5 min. In acqua bollente salata cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e rimetterli nella padella. Unire la verdura, il cottage cheese, la metà del ciuffetto di finocchio messo da parte e il succo di limone.

Streusel

Scaldare il burro, tostare il pangrattato e il sesamo a fuoco medio per ca. 3 min mescolando, condire con la scorza di limone messa da parte, sale e pepe. Impiattare gli spaghetti, cospargervi sopra lo streusel e guarnire con il ciuffetto di finocchio restante.

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