per 4 persona

2 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata grossolanamente
2	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
½	melone Charentais
500 g	pomodori, a pezzettoni
2 dl	brodo di verdura
2 di c.no	aceto di mele
1 di c.no	sale
	pepe
1 c.	basilico, a striscioline

Ecco come fare

Scaldare l’olio e imbiondirvi la cipolla e l’aglio, versare il soffritto in un contenitore dai bordi alti e lasciarlo intiepidire. Con lo scavino ricavare 12 palline di polpa di melone, coprire e conservare in frigo per guarnire la zuppa. Tagliare il restante melone a pezzi (ca. 150 g), aggiungerli al soffritto di cipolle e unirvi i pomodori. Aggiungere il brodo, frullare, passare al setaccio, condire e mettere in frigo per ca. 1 ora. Impiattare la zuppa fredda, guarnirla con le palline di melone e il basilico.

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