per 4 persone

Toast

100 g

di fette sottili di pane bianco, a fettine sottilissime

Insalata

2	limette, tutto il succo
4 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, schiacciati
1 c.no	di paprica
2 c.	di olio d'oliva
12	gamberi giganti crudi sgusciati fino alla coda (bio) , sgusciati fino alla coda (ca. 500 g)
½ dl	di brodo di verdura, freddo
½	cipolle, tritata finemente
1	peperone rosso, a dadini
1	peperone giallo, a dadini
2	peperoncini rossi, privati dei semi, tritati finemente
¾ mazzetto	di aneto, tagliato finemente
2 prese	di zucchero
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
150 g	di grano tenero (Ebly)
3 dl	di acqua salata, bollente
	olio d'oliva per arrostire
¾ c.no	di sale
½	lattuga iceberg, foglie staccate
	aneto per decorare

Ecco come fare

Toast

Sistemare le fette di pane su una lastra da forno ricoperta con carta da forno.

Tostare: ca. 3 1/2 min al centro del forno preriscaldato a 220°C.

Insalata

In una scodella mescolare succo di limetta con olio, aglio e paprica. Prendere 3 c. di salsa e mescolarle con olio d’oliva e gamberoni. Far marinare coperto in frigo per ca. 30 min. Aggiungere brodo e tutti gli ingredienti, aneto compreso alla salsa, mescolare, condire. Far cuocere l’ebly nell’acqua salata bollente per ca. 10 min, scolare, far raffreddare lievemente. Aggiungere l’ebly all’insalata. Togliere i gamberoni dalla marinata, asciugarli. Far riscaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Arrostire i gamberoni per ca. 2 min da ciascun lato, salare.

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